每一把手工鍛打而成的菜刀，都應(yīng)該被尊重。

噠！噠！噠！......

手工鍛打而成的菜刀，在案板上舞動(dòng)跳躍的聲音，讓日常的一粥一飯更有了溫情和厚度！

一部《舌尖3》讓鐵鍋成了網(wǎng)紅，不僅讓章丘鐵鍋在幾天之內(nèi)被賣(mài)斷貨，甚至還出現(xiàn)了黃牛黨屯鍋的火爆場(chǎng)景。

如果說(shuō)三萬(wàn)六千錘的鍛打讓章丘鐵鍋一炮而紅是必然的，那么毫不夸張地說(shuō)，繼章丘鐵鍋之后，這把菜刀成為“網(wǎng)紅”也只是早晚的事兒！

選一把順手的菜刀，讓做飯成為一種享受

1.

高密邵鐵匠牌菜刀，這是一把壽命可能比你還長(zhǎng)的菜刀！

早在400多年以前，高密菜刀就跟著高密人闖關(guān)東、下江南，打下了口碑。那時(shí)候?qū)ｉT(mén)有商販做往外地販賣(mài)菜刀的生意，不過(guò)外人只知道高密菜刀好用，卻不知道這高密菜刀其實(shí)就是夏莊邵家打出來(lái)的菜刀，也就是今天的高密邵鐵匠牌菜刀。

以傳承了400多年的經(jīng)驗(yàn)技藝鍛打而成的高密邵鐵匠牌邵家菜刀，每一把都要經(jīng)過(guò)千錘百煉的捶打，僅刀刃就要經(jīng)過(guò)六道工序精磨。

尤其是那夾鋼刀，即使用到只剩下刀背，用磨刀石一磨還是非常鋒利，使用得當(dāng)再加上正確保養(yǎng)，一把高密菜刀可以用上一輩子！

2.

邵澤忠的命運(yùn)，在他還未出生之前就已經(jīng)被決定了，這個(gè)高密鐵匠世家的后代，注定要與菜刀打一輩子的交道。

“我是邵家刀第十代傳人！”

或許正是這種傳承的使命感，這個(gè)在別人看來(lái)枯燥無(wú)趣的事情，他卻甘之如飴地干了半輩子?！拔覐?7歲起就開(kāi)始干這個(gè)了，到現(xiàn)在得有30多個(gè)年頭了！”

這個(gè)掄慣了鐵錘的高密漢子，不僅氣力十足，說(shuō)起話來(lái)也是中氣十足。

選一把順手的菜刀，讓做飯成為一種享受

3.

打鐵是一個(gè)枯燥且極費(fèi)氣力的活兒，邵家人最早鍛打鐵器，全靠一膀子力氣。譬如一把菜刀，一斤半的熟鐵鍛打成成品后，只剩八兩；而反復(fù)掄錘敲打，則需要上萬(wàn)錘。

俗話說(shuō)，世上有“三苦”——撐船、打鐵、磨豆腐。那邊2厘米厚的鐵料在1000℃的風(fēng)爐里燒得火紅，這邊幾十斤的大錘就已經(jīng)掄起來(lái)了。

待鐵料出爐，便一錘一錘砸出形狀。在高溫環(huán)境下反復(fù)掄十幾次，身上的汗就像淋了暴雨一般，從上到下濕透。

而一把邵鐵匠牌菜刀，從一塊鐵料變成一把鋼韌的菜刀，需要經(jīng)過(guò)打成毛坯、開(kāi)槽夾鋼、熟火、開(kāi)片、剪毛邊、粗開(kāi)刃、淬火、水磨刃、上把等數(shù)十道工序。而這其中大部分工序都是在高溫下進(jìn)行的，這是一個(gè)淬火而生的過(guò)程。

4.

一把好菜刀，可做飯，可傳家。

純手工鍛打而成的技藝，限制了邵家菜刀的產(chǎn)量（手工打制刀具每天只能出產(chǎn)4把），卻讓邵家菜刀成了人們眼中的“天下第一刀”。

過(guò)去人們生產(chǎn)生活用的農(nóng)具基本上都是從火爐里出來(lái)的，在上個(gè)世紀(jì)的中國(guó)，一把鍛造而成的鐵制菜刀，更是每個(gè)廚房的必備之物。

一把純手工鍛打的好菜刀，讓這脈脈生活中，多了一餐一飯的溫情煙火。

菜刀 “財(cái)?shù)健?/span>

選一把順手的菜刀，讓做飯成為一種享受