“黑”指的是邵家黑菜刀。黑菜刀用錳鋼制作，色澤黑藍(lán)，又稱夾鋼刀。當(dāng)時(shí)制作黑菜刀需要四個(gè)人，掌鉗、打頭錘、打旁錘、拉風(fēng)箱各一人，四人通力合作才能打出一把好刀。老輩的高密人都稱贊邵家人打制的菜刀：“背厚刃薄，使到老不用磨”。

邵家黑菜刀和白菜刀（即不銹鋼刀）

“4個(gè)人一天干9個(gè)小時(shí)才能打出24把菜刀。”黑菜刀輕便耐用，“但外觀不好看且容易生銹”,產(chǎn)量也很難提高，為了迎合市場(chǎng)需求并擴(kuò)大產(chǎn)量，邵澤忠開始生產(chǎn)白菜刀。

“白”指的就是白菜刀，由鉻鋼制作，俗稱不銹鋼刀。為跟上消費(fèi)者的需求變化，邵澤忠不斷推出新刀具：有廚房用的直角大刀、圓角大刀、切骨刀等系列刀具；也有日常切水果用的大刀、小刀、直把刀，更有專門為女士設(shè)計(jì)的“致簡(jiǎn)”女士刀，兼顧斬骨、切肉的切剁刀等。

專門為女士設(shè)計(jì)的“致簡(jiǎn)”女士刀

“我是第一個(gè)用上邵家切剁刀的人?！贝迕裆劾ピ诖謇镔u鴨子，以前每次來買刀都需要買兩把，一把切肉，一把剁骨?！斑@刀是俺侄子設(shè)計(jì)的，就是受了邵昆的啟發(fā)?！闭f起廠里的變化，邵澤忠喜上眉梢。

制作工藝也“鳥槍換炮”。為提高產(chǎn)量，邵家刀早已用上了空氣錘、水磨刀、開刃機(jī) 、拋光機(jī)等現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備，步入了機(jī)械化生產(chǎn)階段。如今制刀兩個(gè)人就能守鍛造，一天就能制造400~600把菜刀。全廠日產(chǎn)量1500把，年銷量可達(dá)40萬把，熱銷省內(nèi)外。

白菜刀已經(jīng)成為廠子里的主要產(chǎn)品，但邵澤忠并沒有放棄黑刀的想法?！皷|北市場(chǎng)非常認(rèn)這種刀,今天下午就往那邊發(fā)物流，這一批是700多把?！弊钪匾氖?，他不想把老祖宗傳下來的手藝丟了。

記者參觀常發(fā)刀具廠時(shí)，正碰上廠房改造。新車間的入門處，邵澤忠專門留了一大塊空間?！吧a(chǎn)黑菜刀的制造設(shè)備，像爐子、風(fēng)箱、砧子、磨石等東西都要放在這里。”邵澤忠不但要復(fù)制老工藝，還要把這里打造成研學(xué)基地。

邵澤忠在新廠房里跟記者描述邵家刀輕薄鋒利的原因

“世上有三苦，打鐵，撐船，磨豆腐?！贝蜩F是打制菜刀必不可少的步驟，傳統(tǒng)邵家黑菜刀的鍛造過程包括做毛坯、劈刀口、加剛等30多道工序，現(xiàn)在，邵澤忠將這項(xiàng)傳承了400多年的技藝傳給了侄子等幾個(gè)年輕人。“老技藝就像這把黑菜刀，若能精進(jìn)技藝，優(yōu)化其缺點(diǎn)，就還有不小的市場(chǎng)潛力。”邵澤忠說。