古代作戰(zhàn)，兵器以輕利為上乘，所以有“快馬輕刀”之說。在高密，有一種刀具也被贊為“快馬輕刀”，這就是邵家刀，只不過，它是菜刀。

　　“‘快馬輕刀’的說法來自俺老爺爺邵福隆，人稱‘刀子邵’?！?1月17日，在高密市夏莊鎮(zhèn)十里堡村，邵澤忠自豪地說。60歲的邵澤忠是高密菜刀工藝省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，現(xiàn)任高密常發(fā)刀具廠廠長。據(jù)他介紹，當(dāng)?shù)赜小案呙懿说稊?shù)夏莊，夏莊菜刀在邵家”的說法。邵澤忠說，當(dāng)年，他老爺爺邵福隆，牽著驢子帶著打好的刀具去膠州趕集，過河時驢子受驚，刀具落入河中。但邵家刀刀體輕薄，掉入水中并未沉底，而是順流而下，因刀上都刻有“邵福隆”三字，下游村民撿到后，很快送回來?！翱祚R輕刀”的美名由此傳播開來。
　　邵家刀的制刀技藝傳至邵澤忠，繼續(xù)發(fā)揚(yáng)發(fā)大。2002年，邵澤忠注冊了“邵鐵匠”商標(biāo)，繼續(xù)“黑白”人生。
　　“黑”指的是邵家黑菜刀。黑菜刀用錳鋼制作，色澤黑藍(lán)，又稱夾鋼刀。過去，制作黑菜刀需要四個人，掌鉗、打頭錘、打旁錘、拉風(fēng)箱各一人，四人通力合作才能打出一把好刀。老輩的高密人這樣稱贊邵家刀：“背厚刃薄，使到老不用磨?！?br/>　　“4個人一天干9個小時才能打出24把菜刀。”邵澤忠說，黑菜刀輕便耐用，但外觀不好看且容易生銹，產(chǎn)量也很難提高。也因此，邵澤忠開始研制白菜刀。
　　白菜刀由鉻鋼制作，俗稱不銹鋼刀。為滿足消費(fèi)者的需求，邵澤忠不斷推出新刀具：有廚房用的直角大刀、圓角大刀、切骨刀，也有日常切水果用的大刀、小刀、直把刀，更有專門為女士設(shè)計的“致簡”女士刀以及兼顧斬骨、切肉功能的切剁刀等。
　　“我是第一個用上邵家切剁刀的人。”村民邵昆說。他在村里賣鴨子，以前需要買兩把刀，一把切肉，一把剁骨。
　　“這刀是俺侄子設(shè)計的，就是受了邵昆的啟發(fā)。”邵澤忠說。
　　如今，邵家刀制作已用上了空氣錘、水磨刀、開刃機(jī)、拋光機(jī)等現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備。兩個人一天就能制造400—600把菜刀。全廠日產(chǎn)量1500把，年銷量可達(dá)40萬把刀。白菜刀已經(jīng)成為廠子里的拳頭產(chǎn)品，但邵澤忠并沒有放棄黑刀的想法?！皷|北市場非常認(rèn)可這種刀，今天下午就往那邊發(fā)物流，這一批是700多把。”邵澤忠說，他不想把老祖宗傳下來的手藝丟了。
　　正在改造的車間的入門處，邵澤忠專門留了一大塊空間?！吧a(chǎn)黑菜刀的制造設(shè)備，爐子、風(fēng)箱、砧子、磨石等東西都要放在這里。”邵澤忠說。他不但要復(fù)制老工藝，還要把這里打造成研學(xué)基地。
　　“世上有三苦，打鐵，撐船，磨豆腐?！贝蛑撇说兑残枰蜩F。傳統(tǒng)邵家黑菜刀的鍛造過程包括做毛坯、劈刀口、夾鋼等30多道工序，現(xiàn)在，邵澤忠將這項(xiàng)傳承了400多年的技藝傳給了侄子等幾個年輕人。“老技藝就像這把黑菜刀，若能精進(jìn)，優(yōu)化其缺點(diǎn)，就還有不小的市場潛力?！鄙蹪芍艺f。