“高密刀、高密廉，蹭蹭磨磨用三年，蹭蹭就快、磨磨就快；能切大能切小，一切切到海南島；能切粗能切細(xì)，一切切到意大利?！备呙懿说睹麚P(yáng)江北，享譽(yù)關(guān)東，是名副其實(shí)的高密特產(chǎn)。

“邵鐵匠”牌邵家菜刀是高密菜刀的鼻祖，有著400多年的歷史。所謂“高密菜刀數(shù)夏莊，夏莊菜刀在邵家”，便是說(shuō)邵家菜刀產(chǎn)于夏莊鎮(zhèn)十里堡村的邵姓人家。

夏莊鎮(zhèn)十里堡村邵家，自清朝乾隆年間就從事打制菜刀、鐮刀等手工藝活，并且工藝極佳、代代相傳。今天的常發(fā)刀具廠廠長(zhǎng)邵澤中即是邵家菜刀的第十代傳人。邵澤中曾祖父邵福隆曾經(jīng)是一代名匠，清末民初年間在高密很有名的鐵匠，每打制一把菜刀都印有 “邵福隆”的名字，至今在當(dāng)?shù)丶爸車(chē)h市的一些上了年紀(jì)的人一提起邵家“邵福隆”菜刀仍贊不絕口。

新中國(guó)成立后的1952年，十里堡村積極響應(yīng)國(guó)家“走互助合作道路”的號(hào)召，成立了“利民鐵業(yè)生產(chǎn)合作社”，入社人員有30多人，其中絕大部分是邵家人。1958年，利民鐵業(yè)合作社合并到夏莊公社鐵木業(yè)廠。之后，又從夏莊鐵木業(yè)廠分出，到縣城里成立了刀剪社，這就是后來(lái)的高密縣五金廠的前身。在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，高密五金廠生產(chǎn)的黑色夾鋼刀，刀身輕快、刀口鋒利、不卷不崩、經(jīng)久耐用，曾創(chuàng)山東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)，在消費(fèi)者心目中形成良好口碑。上世紀(jì)八十年代后，高密五金廠因經(jīng)營(yíng)不善，經(jīng)濟(jì)下滑，導(dǎo)致破產(chǎn)。邵澤中的父親邵秀清回村后在村集體副業(yè)刀剪廠里負(fù)責(zé)菜刀生產(chǎn)。

1981年，17歲的邵澤中中學(xué)畢業(yè)后在刀剪廠里上班，專司燒火。1985年，刀剪廠垮掉后隨父親及家人一起成立家庭作坊式鐵匠鋪，繼續(xù)打制菜刀維持生活。當(dāng)時(shí)采用的是人工鍛打的傳統(tǒng)工藝，主要工具是火爐、風(fēng)箱、砧子、錘子、鑿子、剪刀、磨石等。一盤(pán)爐一般要四個(gè)人操作，即掌鉗、打頭錘、打旁錘、拉風(fēng)箱各一人，掌鉗的是主要技術(shù)人員。主要原炓是熟鐵和鋼，燃料用黑山煤。工藝流程包括將熟鐵打成毛坯——開(kāi)槽夾鋼——熟火——開(kāi)片——剪毛邊——粗開(kāi)刃——淬火——水磨刃——上把等多道工序，每道工序都有嚴(yán)格分工，四個(gè)人每天平均能打20多把刀。

90年代初，邵澤中新上了空氣錘、電動(dòng)砂輪和水磨輪等工具，制刀工藝發(fā)展到半機(jī)械化水平，每天能生產(chǎn)幾百把菜刀，經(jīng)濟(jì)效益大增。1992年，成立了常發(fā)刀具廠，把作坊辦成工廠。

1997年前后，生產(chǎn)出的高密黑刀銷(xiāo)路開(kāi)始一路走低，產(chǎn)品形成積壓。經(jīng)過(guò)一番市場(chǎng)調(diào)查，邵澤中發(fā)現(xiàn)，隨著人民生活水平的提高，對(duì)菜刀的要求也不再僅僅滿足于鋒利，而是要將刀的美觀衛(wèi)生和實(shí)用性結(jié)合起來(lái)，而高密黑刀外形難看，放時(shí)間長(zhǎng)了比較容易生銹，喪失了大部分消費(fèi)者。為把打刀這一特色產(chǎn)業(yè)做成優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，邵澤中緊跟市場(chǎng)發(fā)展步伐，精心鉆研，不斷創(chuàng)新，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)設(shè)備結(jié)合起來(lái)，研發(fā)生產(chǎn)出白色鉻鋼刀。既美觀衛(wèi)生又經(jīng)濟(jì)實(shí)用，并且成套組裝銷(xiāo)售，深受消費(fèi)者歡迎。1998年，又投資18萬(wàn)元，買(mǎi)斷一韓國(guó)刀具企業(yè)，將磨刀機(jī)、開(kāi)刃機(jī)、拋光機(jī)等現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備引入自己的工廠，步入了機(jī)械化生產(chǎn)階段，生產(chǎn)規(guī)模和生產(chǎn)效率得到了極大提高。為擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，新建廠房1800平方米，工人發(fā)展到30多人，投資40多萬(wàn)元更新設(shè)備每天光單一品種菜刀2000多把。產(chǎn)品銷(xiāo)往北京、河南、河北、山西、湖北、內(nèi)蒙古、新疆和東三省等地區(qū)。同時(shí)還出口歐美的一些國(guó)家，深受廣大客戶信睞和好評(píng)。

好酒也須好壇裝，好貨還得會(huì)“吆喝”。2002年，邵澤中到工商局注冊(cè)了“邵鐵匠”商標(biāo)。2006年6月被濰坊市政協(xié)文史資料委員會(huì)列入濰坊市工商老字號(hào)名錄。2007年被列入高密民間藝術(shù)瑰寶。2008年9月，經(jīng)過(guò)市貿(mào)易局挖掘整理，“邵鐵匠”菜刀一次申報(bào)成功，被列入濰坊市13家“濰坊老字號(hào)”企業(yè)之一。2009年6月，濰坊市政府召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)，向全社會(huì)推介“邵鐵匠”菜刀。