高密，是菜刀之鄉(xiāng)。高密菜刀，是外地人的叫法，其實(shí)是指高密夏莊十里堡邵家菜刀，有天下第一刀的美譽(yù)。有俗諺稱:“高密刀、高密鐮，蹭蹭磨磨用三年；能切大能切小，一切切到海南島；能切粗能切細(xì)，一切切到意大利?！?邵家菜刀距今己有400多年的歷史。

“邵鐵匠”常發(fā)刀具還入選了山東老字號企業(yè)名錄。他們干這個手藝活的原因，與夏莊的地理環(huán)境有關(guān)。夏莊地處膠河沖積平原，土層深，土質(zhì)肥，莊稼長得好，向來有金夏莊之稱。人口稠密，人均占有土地少，又是高密鄉(xiāng)村第一大集鎮(zhèn)。在這樣的環(huán)境里，人們便想法設(shè)法做手工業(yè)賺錢，以增加收入，養(yǎng)家糊口。諸如印制年畫，捏泥塑，做春聯(lián)，編蒲鞋，編蓑衣等等手工業(yè)都是有名的。邵家選擇了打制菜刀、鐮刀等手藝。

高密菜刀的最大特點(diǎn)是色澤黑藍(lán)，用錳鋼制作，又稱夾鋼刀。歷史上經(jīng)營打制菜刀、鐮刀等刃子活兒的是鐵匠，也稱刀匠。所用工具有爐、風(fēng)箱、砧子、錘子、鑿子、剪刀、磨石等，一盤爐要4人操作，即分掌鉗、打頭錘、打旁錘、拉風(fēng)箱各一人，先將熟鐵打成毛坯然后開槽夾鋼、熟火、開片、接信子、剪毛邊、粗開刃、淬火、水磨刃、上把。淬火是最重要的一道工序。

要使刀刃不卷不崩，鋒利耐用，主要由淬火決定。傳統(tǒng)淬火工藝，全憑經(jīng)驗(yàn)豐富的刀匠通過用手測試水溫，用眼觀察鍛打刀具的成色，用耳傾聽刀觸水時的“滋滋”聲來確定。這是制作高密菜刀工藝的精髓所在。 據(jù)了解，莫言在其作品《透明的紅蘿卜》中，對橋梁工地上老鐵匠與小鐵匠師徒兩人有關(guān)淬火技術(shù)的爭斗，就有一段精彩的描寫。

打制菜刀在十里堡邵家?guī)缀跞巳四芨?，代代相傳，不斷繼承傳統(tǒng)，而且隨著時代的發(fā)展，不斷創(chuàng)新，牌子歷久彌新。今日之邵家菜刀，生產(chǎn)方面己接近機(jī)械化生產(chǎn)。